Signification

C’est pas le Pérou signifie : ce n’est pas grand chose, c’est une somme modeste, ça ne rapporte pas beaucoup.

Mais d’où peut bien venir cette signification ?

Origine

Le Pérou fait référence à l’Eldorado, pays ou il y avait beaucoup d’or et dont les européens menaient des expéditions pour le trouver. En 1532, lorsque Francisco Pizarro capture l’empereur inca Atahualpa, ce dernier fait livrer aux espagnols de très grosse quantité d’or contre sa libération qu’il n’obtiendra jamais. C’est ainsi que le mot Pérou est devenu symbole de richesse. Par conséquent, c’est pas le pérou signifie qu’il n’y a pas de richesse, qu’il n’y a pas grand chose.

L’histoire nous apprend que les habitants de cette communauté sont ceux qui ont commencé à célébrer des rituels qui consistaient à faire des offrandes à la terre. Parmi ces offrandes, il y avait un vase en forme de camélidés  (comme le lama).  Après l’invasion des conquistadors espagnols, ces récipients  ont changé de forme pour représenter un animal avec plus de force et de caractère. C’est ainsi que naquit la tradition du Taureau de Pucara.

La tradition consiste à placer un couple de figurines d’argile de taureau sur les toits des maisons avec la véritable conviction que ceux-ci, par leur bravoure, défendront la progéniture, le bétail et apporteront la prospérité au foyer, aux mariages, la fertilité aux ménages et protection au foyer. Certains experts disent que cette coutume remonte au rituel pré inca.

L’acquisition du nom par lequel le taureau de Pucara est maintenant connu était due au moment de l’époque coloniale quand la station de chemin de fer est devenue le lieu de vente le plus proche de la communauté. C’était un endroit idéal pour la commercialisation de leurs produits et c’est devenu l’origine de l’appellation du taureau de Pucara.

L’utilisation du taureau de Pucara, au fil du temps, est de plus en plus présente dans les villages du Sud andin (Cuzco Puno, Ayacucho et Apurímac), mais aussi dans certains quartiers du Lima.

Les taureaux de Pucara apportent bonheur, bien-être et protection à ceux qui vivent dans leurs maisons. En outre ils sont considérés comme des symboles de l’identité andine.

C’est un cadeau idéal  et original pour un mariage, une crémaillère, pour un anniversaire.

Pourquoi un taureau de Pucara de couleur différente ?

Avoir un taureau de Pucara de différente couleur a une signification et utilisation différente dans le couple, mariage, famille et maison.

Par exemple :

Le taureau de Pucara rouge apportera au couple : l’amour, la passion, la vitalité.

Le taureau de Pucara jaune représente l’énergie, la bonne chance que recevra la personne qui le possède.

Le taureau de Pucara vert représente la fertilité, l’équilibre.

Le taureau de Pucara violet représente la noblesse, la sagesse, la créativité, la spiritualité

Le taureau de Pucara crème représente l’optimisme, le bien-être des familles, des couples.

Le taureau de Pucara bleu symbolise la sérénité, l’harmonie, la fidélité dans le couple.

Il existe deux races d’alpaga :

La race Huacaya

• C’est la race la plus importante (85%).

• Sa laine est abondante et couvre le corps, les jambes et le cou.

• Ses jambes et son visage sont recouverts de fibres courtes.

• Sa laine pousse entre 9 à 12 cm par an.

La race Suri

• Sa fibre lisse, légèrement ondulée et soyeuse tombe sur les côtés du corps

• Sa laine pousse entre 10,4 à 20 cm par an.

La laine d’alpaga était considérée par les Incas comme la fibre des Dieux, elle était comme un trésor. Seule la royauté Inca avait le droit d’être habillée en vêtements faits en laine d’alpaga.

Durant plus de 3 000 ans, les péruviens ont maîtrisé l’art d’utiliser cette fibre merveilleuse comme la laine d’alpaga. Aujourd’hui, comme il y a 3 000 ans, les femmes des Andes marchent avec leurs troupeaux et tiennent leurs mains toujours occupées en faisant le filage de la laine d’alpaga avec ses « pushkas » (le rouet). La laine d’alpaga est fabriquée à la main. Elle est teinte avec des couleurs naturelles, puis séparée par couleurs. A L’aide du « telar » (métier à tisser), les producteurs d’artisanat font des ponchos, tapis, couvertures ou des chandails. Mais aussi des bonnets péruviens appelé « chullo », des écharpes, des mitaines.

Les points forts de la laine d’alpaga

La laine d’alpaga combine les attributs commerciaux qui en font une valeur supérieure par rapport aux autres laines de poils fins.

1. Elle a 22 différentes couleurs naturelles.
2. Les mélanges de fibres peuvent produire un nombre infini de couleurs.
3. La laine d’alpaga est durable dans le temps et la résistance des fibres ne diminue pas avec l’épaisseur, la rendant idéale dans les processus industriels.
4. Elle contient des poches d’air microscopiques qui font qu’il est possible de créer des vêtements légers avec des propriétés thermiques.
5. Elle est trois fois plus résistante que la laine de mouton, et sept fois plus chaude.
6. Elle est douce et délicate au toucher, en raison de la structure cellulaire de la fibre. Elle produit un toucher doux qui ne peut être égalé par d’autres fibres.
7. Les vêtements fabriqués avec 100% de laine d’alpaga disposent d’un éclat naturel qui leur donne une belle apparence visuelle.
8. Elle conserve sa brillance naturelle après avoir été teinte.
9. Les tissus faits de fibres d’alpaga sont une gamme de tissus aux belles couches épaisses.
10. Les vêtements d’alpaga ne se rompent pas, ne s’effilochent pas, ne créent pas d’électricité statique, et sont facilement lavables.
11. Le poil d’alpaga produit un pourcentage élevé de fibres propres après le traitement.
12. La structure de la laine d’alpaga fait qu’elle se comporte comme un isolant, ce qui rend possible son utilisation dans différentes conditions climatiques.
13. La laine d’alpaga n’est pas inflammable sauf si elle est en contact direct avec le feu.

Comment prendre soin des vêtements en alpaga ?

Comme d’autres lainages fins, les vêtements en laine d’alpaga doivent être nettoyés à sec ou à la main avec de l’eau froide, de préférence en utilisant du savon.

Evitez de frotter et d’essorer, il est conseillé de sécher les vêtements à l’horizontale. Grâce aux boucles naturelles de la laine d’alpaga, les vêtements d’alpaga conservent leur forme et leurs couleurs pour la vie.

La laine d’alpaga dans le marché international

Sur le marché international, la laine d’alpaga est en concurrence avec un certain nombre de poils fins comme le cachemire et le mohair, qui sont bien positionnés sur ce marché,  obtenant ainsi des prix plus élevés que les vêtements en alpaga.

L’alpaga du Pérou est à la recherche d’une position dans le segment de luxe sur le marché mondial.  Par exemple, ces dernières années, la marque française Cacharel et Kenzo et la marque italienne Max Mara ont intégré  la laine d’alpaga pour leurs collections.

L’Anthocyane est le nom du pigment qui donne au maïs sa couleur violette. C’est aussi un important antioxydant naturel qui, soutient la régénération des tissus, encourage la circulation sanguine, réduit le taux de cholestérol. Il est recommandé d’en consommer quotidiennement car le produit contient des quantités considérables d’antioxydants naturels, la meilleure prévention et défense contre la maladie et le processus du vieillissement.

Les avantages du maïs violet :

• Il favorise la régénération des tissus.
• Il diminue le risque des maladies cardiovasculaires
• Il retarde le processus de vieillissement.
• Il a une action antiride.
• Il augmente le débit sanguin.
• Il stimule l’action diurétique.

Bref ! Vous l’aurez compris, la chicha morada, c’est bon pour la santé !

Si vous avez du maïs violet sous la main, voici comment préparer la  chicha morada :

• Mettez dans un faitout : 1 kg de maïs violet coupé, un morceau de cannelle, 6 clous de girofles, une peau d’ananas, 2 coings coupés en deux et 5 litres d’eau.
• Faites bouillir jusqu’à ce que les grains de maïs s’ouvrent.
• Filtrez la préparation et ajoutez le jus de 4 citrons et du sucre en quantité nécessaire.
• Enfin, ajoutez l’équivalent d’une tasse de morceaux de pommes.

Voilà, la chicha morada peut se boire à température ambiante mais pour ma part je préfère la boire fraiche.

Cathédrale de Trujillo - Photo : Elmer Castillo

A 550 km au nord de Lima se trouve la ville de Trujillo. Près de la côte pacifique, à 34 m au dessus du niveau de la mer, Trujillo s’étend sur la rive droite du fleuve « Moche ». Trujillo est la capitale du département de La Libertad et de la province de Trujillo. Avec près de 812 000 habitants (en 2007), Trujillo est la troisième ville la plus importante du Pérou.

Le climat de Trujillo est tempéré et relativement sec. Les températures moyennes sont de 23°C en été et de 15°C en hiver. En général, Trujillo connait un climat doux toute l’année ce qui lui a valu le surnom de « ville du printemps éternel ». Trujillo accueille de nombreuses festivités régionales comme le festival international du printemps (reconnu au niveau national et qui attire également de nombreux touristes) ou le concours national de la Marinera (danse folklorique).

En ce qui concerne l’histoire de la ville, à l’époque précolombienne, c’est la culture Moche qui s’est développée entre l’an 100 et 700 après Jésus Christ. Elle s’est étendue sur 700 km de territoire jusqu’à la ville actuelle de Piura. C’est ensuite la culture Chimú qui s’est développée en l’an 900 jusqu’en 1470, date à laquelle les incas ont conquis le royaume. C’est de cette époque précolombienne que Trujillo conserve de nombreux vestiges comme la citadelle de Chan Chan qui était la capitale de la culture Chimú.

Lors de la conquête espagnole, c’est Diego de Almagro qui fonda la ville de Trujillo le 6 décembre 1534. Le nom de Trujillo est un hommage à la ville d’Espagne où est né Francisco Pizarro. C’est le 5 mars 1535 que Francisco Pizarro à fondé la ville de manière officielle en la nommant « Trujillo de la nouvelle Castille ».

Si vous souhaitez passer quelques jours pour visiter la ville ou rester pour les festivités, voici une sélection d’hôtels à Trujillo.

Plaza de Armas de Arequipa

A plus de 1 000 km au sud de Lima, Arequipa est la deuxième ville du Pérou. La ville située à plus de 2 335 m d’altitude, se trouve aux pieds d’un groupe de volcans, le Misti (5 822 m) et le Chachani (6 075 m). Les maisons sont fabriquées en pierre volcanique (sillar). Sous le ciel ensoleillé, les maisons sont d’un blanc éclatant ce qui a valu le surnom de « Ville Blanche » à Arequipa.

Pour l’histoire, c’est d’abord le peuple des Aymaras qui colonisa la région. Les Aymaras ont vraisemblablement donné le nom de la ville (Ariquepa qui siginifie « endroit près de la montagne »). Ensuite se sont les Quechuas puis les Incas qui s’y installèrent. D’après une légende, l’Inca Mayta Capac, de passage dans la région, trouvait l’endroit si beau qu’il ordonna à ses troupes « Ari quipay », « oui, restons », en quechua. C’est en 1540, que la ville actuelle fut fondée par les espagnols. C’est Garcí Manuel de Carbajal qui fut mandaté par Francisco Pizarro pour fonder Arequipa.

En ce qui concerne le tourisme, le centre de la ville est assez peu étendu ce qui permet de visiter Arequipa en une journée.

Quelques sites à visiter :

• La Plaza de Armas : la place du style colonial ne date que du XIX^e siècle.
• La cathédrale : dont le mur latéral longe un coté de la Plaza de Armas.
• La compañia : la plus belle église d’Arequipa avec sa façade taillée dans le sillar.
• Le musée historique municipal : qui retrace le passé d’Arequipa, était un collège au XVIII^e siècle.
• Le couvent de Santa Catalina : fondé en 1580, il occupe une superficie de plus de 20 000 m². C’est sans doute le plus grand couvent du monde qui abritait pas moins de cinq cents religieuses.

Le musée péruvien des sanctuaires andins : ce nouveau musée qui a vu le jour en 1998 est situé en face du couvent Santa Catalina. Le musée passionnera les amateurs d’archéologie et d’histoire inca avec sa célèbre « vierge des glaces » : momie d’une fillette inca sacrifiée il y a cinq cents ans sur le mont Ampato (6 380 m). Les glaces ont conservé la momie intacte jusqu’à sa découverte en 1995.

Pour vous rendre à Arequipa à partir de Lima, vous pouvez prendre un billet d’avion pour environ 145 euros aller/retour. Vous pouvez aussi y aller en bus pour une cinquantaine d’euros aller/retour mais le voyage sera beaucoup plus long : environ 15h de route. Mais ne vous inquiétez pas, les bus sont bien équipés : service à bord, siège inclinable, TV…

Si vous souhaitez séjourner dans la ville, voici une sélection d’hôtels à Arequipa.

Selon la norme technique péruvienne, le Pisco ne peut être produit que dans les départements de Ica, Lima, Tacna, Moquegua et Arequipa. Les variétés de raisins admises par la norme technique comme les seules qui devraient être utilisées pour produire le Pisco sont : Italia, Acholado, Moscatel, Albilla, Torontel, Mosto Verde, Quebranta et Mollar. Aucun autre cépage ne peut être distillé et commercialisé avec ce nom.

La vendange s’effectue entre février et mars. On écrase le raisin à l’ancienne (avec les pieds) ou avec une presse. On procède ensuite à la fermentation puis à la distillation.

C’est dans la région de Ica que le Pisco à vu le jour au XVII^e siècle. Le Pisco doit son nom à la ville de Pisco dont le port servait à l’exportation de l’eau de vie dans d’autres pays.

Il existe trois variétés de Pisco :

• Le Pisco pur : élaboré avec un seul cépage.
• Le Pisco « acholado » : s’obtient avec deux cépages et plus.
• Le Pisco « mosto verde » : élaboré par la distillation du « mosto » avant sa fermentation totale et complète qui le converti en un produit « premium » et plus raffiné.

Le degré d’alcool du Pisco se trouve entre 38 et 48°. En plus d’être la base de nombreux cocktails comme le « Pisco Sour » ou le cocktail « d’Algarrobina », le Pisco sert également à préparer des plats ou des desserts.

Photo : Fernando Revilla

C’est le premier restaurant de Lima où je suis allé. Il faut y aller le dimanche à partir de midi, car le restaurant ouvre sa salle pour le buffet dominical. J’aime les buffets car je suis gourmand et j’aime bien goûter un peu à tout et m’en mettre plein la panse. Le buffet du Bolivariano m’a permis de déguster un grand nombre de plats de la gastronomie péruvienne. Attention aux touristes qui n’apprécient pas la cuisine épicée, un grand nombre de plat de la gastronomie péruvienne contient du piment.

Dès votre arrivée, on vous servira un cocktail de bienvenue : le pisco sour ou le cocktail d’algarrobina. Ces cocktails sont à base de Pisco, l’eau de vie du Pérou.

Ensuite vous pourrez vous diriger vers le buffet et vous servir :

• En entrée : on retrouve la causa, les tamal, les cebiche, les salades… Différents types de sauce péruvienne peuvent accompagner ces entrées.
• En plat chaud : lomo saltado, rocoto relleno (piment farci), carapulcra, arroz con pollo…
• En dessert : gâteaux du pays comme le alfajor, la mazamorra morada, glace, mousse aux fruits de la passion ou mousse a la lucuma…

Le buffet sera arrosé de chicha (boisson à base de maïs), mais rien ne vous empêche de commander une autre boisson ou du vin à la carte.

Pour 52 nouveaux soles, soit environ 13,75 euros, n’hésitez pas à faire le tour de la gastronomie péruvienne.

Si vous connaissez le restaurant, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à donner votre avis sur le Bolivariano.

Le site du restaurant : http://www.elbolivariano.com

On retrouve la pomme de terre dans de nombreux plats de la cuisine péruvienne parmi lesquels on peut citer :

• La carapulcra est un plat à base de sauté de porc, de piment spécial (appelé panca) et de cacahuètes.
• Le lomo saltado, un plat épicé à base de tranches de bœuf, de tomates, d’oignons et… de frites.
• La causa, qui ressemble au hachis Parmentier, est un plat froid qui peut être servi en entrée. Le plat est composé de poisson ou viande avec des piments et des oignons.
• La papa rellena, pomme de terre farcie de purée, de viande, d’oignons, d’olives, d’œufs durs et de raisins.

Bon appétit !

Christophe Colomb, qui était parti à la découverte des Indes pour chercher la route du poivre écrivit en 1493 : « les gens d’ici utilisent beaucoup d’aji, qui est le poivre local, mais beaucoup plus fort que le poivre, et ils ne mangent rien sans aji car ils le disent très sain. » C’est pour cela que Christophe Colomb remplit les cales de ses navires pour emporter du piment en Europe, bien sûr, mais aussi en Afrique et en Asie.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le piment n’est pas nocif pour l’estomac. A quantité égale, le piment contient deux fois plus de vitamines C qu’une orange.

Pour les personnes qui n’ont pas l’habitude de manger épicé, je vous recommande de manger du piment à petite dose car celui-ci pourrait provoquer une forme de diarrhée.

Photo : http://www.sxc.hu/profile/elessar_x