La chicha morada est une boisson non alcoolisée qui est consommée régulièrement par les péruviens. La chicha morada est préparée à partir du maïs violet : une variété de maïs originaire du Pérou. On fait bouillir le maïs, on y ajoute des fruits, de la cannelle, des clous de girofles et on finit par mélanger avec du sucre et du citron. L’Anthocyane est le nom du pigment qui donne au maïs sa couleur violette. C’est aussi...