La chicha morada est une boisson non alcoolisée qui est consommée régulièrement par les péruviens. La chicha morada est préparée à partir du maïs violet : une variété de maïs originaire du Pérou. On fait bouillir le maïs, on y ajoute des fruits, de la cannelle, des clous de girofles et on finit par mélanger avec du sucre et du citron.

L’Anthocyane est le nom du pigment qui donne au maïs sa couleur violette. C’est aussi un important antioxydant naturel qui, soutient la régénération des tissus, encourage la circulation sanguine, réduit le taux de cholestérol. Il est recommandé d’en consommer quotidiennement car le produit contient des quantités considérables d’antioxydants naturels, la meilleure prévention et défense contre la maladie et le processus du vieillissement.

Les avantages du maïs violet :

Il favorise la régénération des tissus.
Il diminue le risque des maladies cardiovasculaires
Il retarde le processus de vieillissement.
Il a une action antiride.
Il augmente le débit sanguin.
Il stimule l’action diurétique.

Bref ! Vous l’aurez compris, la chicha morada, c’est bon pour la santé !

Si vous avez du maïs violet sous la main, voici comment préparer la chicha morada :

Mettez dans un faitout : 1 kg de maïs violet coupé, un morceau de cannelle, 6 clous de girofles, une peau d’ananas, 2 coings coupés en deux et 5 litres d’eau.
Faites bouillir jusqu’à ce que les grains de maïs s’ouvrent.
Filtrez la préparation et ajoutez le jus de 4 citrons et du sucre en quantité nécessaire.
Enfin, ajoutez l’équivalent d’une tasse de morceaux de pommes.

Voilà, la chicha morada peut se boire à température ambiante mais pour ma part je préfère la boire fraiche.

Si vous êtes de passage à Lima, vous pourrez toujours goûter à la chicha morada qui est inclue dans le menu du restaurant El bolivariano dont j’ai également écrit un article.