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Le tour du monde de la cuisine péruvienne

L’histoire multiculturelle et syncrétique du Pérou a permis la naissance d’une gastronomie riche et variée, réputée dans le monde entier. Partons à la découverte de la cuisine péruvienne à la fois si alléchante et si explosive (attention au piment !). Petit tour du monde de la...
Restaurant le Bolivariano

Restaurant, buffet à Lima : le Bolivariano

Si vous souhaitez avoir un aperçu de la gastronomie péruvienne, je vous recommande le restaurant « El Bolivariano » à Lima. C’est le premier restaurant de Lima où je suis allé. Il faut y aller le dimanche à partir de midi, car le restaurant ouvre sa salle pour le buffet...
Pisco, eau de vie du Perou

Le Pisco, l’eau de vie du Pérou

Le Pisco est une eau de vie élaborée à partir de raisins. Sa distillation, dans des alambics traditionnels en cuivre, dure de trois à quatre mois avant la mise en bouteille. L’eau de vie est constituée de 100% de raisins sans ajout d’autres types d’alcool, ni eau, ni autres...
Pomme de terre du Pérou

Pérou, le pays de la pomme de terre

La pomme de terre, appelée papa au Pérou, est connue du monde entier. Si la France est le pays du fromage, le Pérou est le pays de la pomme de terre avec plus de quatre mille variétés. La pomme de terre est originaires des Andes et aujourd’hui encore, le Pérou exporte sans cesse...
Chicha morada

La chicha morada, la boisson des péruviens

La chicha morada est une boisson non alcoolisée qui est consommée régulièrement par les péruviens. La chicha morada est préparée à partir du maïs violet : une variété de maïs originaire du Pérou. On fait bouillir le maïs, on y ajoute des fruits, de la cannelle, des clous de...
Aji ou piment du Pérou

Pérou, le pays du piment…

Il existe plusieurs variétés de piments au Pérou. On le retrouve partout dans la gastronomie péruvienne. Sur la côte nord du pays, le poisson, qui est la base de l’alimentation, est accompagné de sauces aux piments. Dans l’Amazonie, la nourriture est moins épicée, mais les...
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